2011年上映了一部紀(jì)錄片，名為《壽司之神》，片中主角三星廚師小野二郎在制作壽司時(shí)精益求精的態(tài)度，詮釋了何為追求極致的工匠精神。當(dāng)然，吸引我們的，還有片中讓人垂涎欲滴的各式壽司。

在日本，要說(shuō)家喻戶曉的回轉(zhuǎn)壽司餐廳，當(dāng)屬 Akindo Sushiro。Akindo Sushiro 是日本頂級(jí)的回轉(zhuǎn)壽司連鎖餐廳，目前在全國(guó)有約430家餐館，橫跨北海道與沖繩，雇用大約4萬(wàn)名全職和兼職員工。公司每年接待客戶達(dá)1.2億，每年供應(yīng)約10億盤壽司！

伴隨每天產(chǎn)生的巨大交易量，Akindo Sushiro 將其所有的餐盤與RFID標(biāo)簽進(jìn)行匹配，這使公司可以監(jiān)控如新鮮度和銷售趨勢(shì)等重要指標(biāo)。此外，餐廳還需要跟蹤不同餐廳不同種類壽司的上餐時(shí)間，什么時(shí)候被吃掉或被處理，以及每桌訂購(gòu)壽司的種類和時(shí)間等等。

當(dāng)然，每年銷售10億盤壽司意味著每年產(chǎn)生10億條數(shù)據(jù)記錄。Akindo Sushiro 之前采用的基于 Microsoft Excel 的分析方法只能處理最新數(shù)據(jù)，而無(wú)法處理大量的年度數(shù)據(jù)，這使得基于趨勢(shì)的數(shù)據(jù)分析非常困難。顯然，這種低效的分析方法已經(jīng)不足以支撐公司海量數(shù)據(jù)的分析訴求。

Akindo Sushiro 信息系統(tǒng)部門表示 ：“我們認(rèn)為，為了有效利用以前所積累的數(shù)據(jù)，并將其納入餐廳管理、運(yùn)營(yíng)改進(jìn)和新產(chǎn)品的開發(fā)，首先，我們必須建立一個(gè)堅(jiān)實(shí)的信息基礎(chǔ)設(shè)施?！?

從所有數(shù)據(jù)中獲得業(yè)務(wù)洞察力對(duì)于 Akindo Sushiro 而言非常重要，不僅僅是信息系統(tǒng)部門，對(duì)于那些對(duì)數(shù)據(jù)分析了解有限的其他部門也是如此。例如，餐館經(jīng)理的日常工作通常不涉及數(shù)據(jù)分析，但他們?nèi)孕枰獜臄?shù)據(jù)中獲取相關(guān)的洞察力以指導(dǎo)業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)，這意味著找到一個(gè)易于理解的分析平臺(tái)至關(guān)重要。

此外，該平臺(tái)還需要適應(yīng)餐廳獨(dú)特的商業(yè)模式。例如，由于新的銷售活動(dòng)不斷推出，餐廳的壽司菜單將頻繁變化，并且引起食物浪費(fèi)指標(biāo)的定期波動(dòng)。浪費(fèi)減少一個(gè)百分點(diǎn)可能意味著降低相當(dāng)于100萬(wàn)美元的成本。

Akindo Sushiro 開始尋找并審查能夠滿足他們需求的分析平臺(tái)，并將目光鎖定Qlik，以分析其現(xiàn)有的40億行數(shù)據(jù)，以及仍以每年最少10億行數(shù)量增加的數(shù)據(jù)。Akindo Sushiro 表示：“我們真的驚訝于Qlik竟具有如此高度靈活而豐富的分析能力。”

通過(guò)引入Qlik分析平臺(tái)，Akindo Sushiro 信息系統(tǒng)部門能夠隨著數(shù)據(jù)不斷增長(zhǎng)而擴(kuò)展。在選擇Qlik后不久，許多其他部門也開始使用它來(lái)獲得其數(shù)據(jù)的全面視圖，包括商品部、企業(yè)規(guī)劃部，甚至公司總部都開始使用Qlik進(jìn)行銷售分析和指導(dǎo)新產(chǎn)品開發(fā)。以前花費(fèi)三到四天進(jìn)行數(shù)據(jù)提取的報(bào)告請(qǐng)求時(shí)間減少到一天，無(wú)論需求有多復(fù)雜。

公司規(guī)劃部門的 Akihiro Onoe 指出，Qlik為公司帶來(lái)的好處很快就實(shí)現(xiàn)了。例如，該公司使用Qlik分析了餐廳一個(gè)頗受歡迎的甜點(diǎn)項(xiàng)目：

“有一種產(chǎn)品在我們的甜點(diǎn)銷售額中占有相當(dāng)?shù)谋壤晕覀冋J(rèn)為是它支撐著我們的甜點(diǎn)總銷售額。在更改菜單時(shí)，我們不得不刪除該產(chǎn)品，但卻發(fā)現(xiàn)這對(duì)甜點(diǎn)銷售額的影響并沒(méi)有預(yù)想的那樣大。我們的想法只是先入之見。只有在Qlik上分析了相關(guān)產(chǎn)品的銷售情況后，事實(shí)才被揭曉?！?

這正是 Akindo Sushiro 在使用 Excel 電子表格和 Macro 進(jìn)行數(shù)據(jù)處理時(shí)所設(shè)想的典型見解類型，而這卻并非事實(shí)的真相?，F(xiàn)在他們發(fā)現(xiàn)，這款甜品銷量高只是因?yàn)樗悬c(diǎn)甜。

Akindo Sushiro 現(xiàn)在不僅可以通過(guò)分析40億行數(shù)據(jù)來(lái)了解顧客偏好，還減少了食物浪費(fèi)并降低了費(fèi)用，因?yàn)樗麄儸F(xiàn)在能夠在促銷和營(yíng)銷活動(dòng)期間監(jiān)測(cè)菜單變化。同時(shí)還提高了餐館經(jīng)營(yíng)效率，使他們現(xiàn)在能夠獲得所有類型的數(shù)據(jù)和報(bào)告模板。

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